Künefe, Anadolu’nun en eski tatlı geleneklerinden biri olup özellikle Hatay mutfağının simgesi haline gelmiştir. Fakat bu eşsiz tatlının gerçek lezzetine ulaşmak, yalnızca kaliteli malzemelerle değil, doğru pişirme ekipmanlarıyla mümkündür. İşte tam da bu noktada devreye künefe tepsisi, künefe tabağı ve künefe pişirme tavası seçimi girer. Her bir ürün, künefenin dışının çıtır, içinin yumuşacık ve peynirsinin tam kıvamında uzayan yapı alması için kritik rol oynar.
Üretici firma olarak, yılların tecrübesiyle profesyonel işletmelere ve ev kullanıcılarına en doğru künefe ekipmanlarını sunuyoruz. Amacımız yalnızca bir künefe tepsisi satmak değil, müşterilerimizin mutfaklarında mükemmel sonuçlar elde etmesini sağlamak. Çünkü biliyoruz ki:
Doğru künefe tepsisi seçimi, lezzetin ilk adımıdır.
Künefe tepsisi alırken dikkat edilmesi gereken birçok husus vardır. Malzeme kalitesi, taban kalınlığı, ısı dağıtım kapasitesi, porsiyon ölçüsü, kullanım alanı ve üretim yöntemi bunların başında gelir. Profesyonel mutfaklarda kullanılan endüstriyel künefe tepsileri genellikle kalın tabanlıdır ve yoğun kullanıma göre üretilir. Evlerde tercih edilen künefe tabakları ise daha hafif olmasına rağmen ideal ısı dağılımı sağlar.
Künefe pişirme sürecinde ısı yönetimi çok önemlidir. Uygun olmayan bir tavada pişen künefe ya tabandan yanar ya da hamur gibi kalır. Bu yüzden künefe tavası seçerken rastgele ürünler tercih edilmemeli, özellikle gıda uyumlu metal yüzeye sahip, ısıyı eşit ileten ve dayanıklı yapıdaki künefe tepsileri seçilmelidir.
Bizim sunduğumuz modeller, tam olarak bu profesyonel ihtiyaçları karşılayacak şekilde üretilmiştir. Alüminyum döküm künefe tepsisi, çelik künefe tabağı, hafif ticari modeller ve endüstriyel setler arasından ihtiyaca göre seçim yapılabilir.
Künefe porsiyonları için en doğru ölçüler şöyledir:
-
12 cm künefe tepsisi – 1 kişilik (90 gr)
-
14 cm künefe tabağı – 1 kişilik (110 gr)
-
16 cm künefe tepsisi – 2 kişilik (135 gr)
-
18 cm künefe tepsisi – 2 kişilik (160 gr)
-
20 cm künefe tepsisi – 2 kişilik (190 gr)
-
22 cm künefe tabağı – 3 kişilik (220 gr)
-
24 cm künefe tepsisi – 3 kişilik (250 gr)
-
26 cm künefe tepsisi – 4 kişilik (280 gr)
-
27 cm künefe tabağı – 4 kişilik (300 gr)
-
28 cm künefe tepsisi – 4 kişilik (320 gr)
-
30 cm künefe tavası – 5 kişilik (350 gr)
-
31,5 cm ve üzeri künefe tepsileri – kalabalık servisler (380 gr)
Bu porsiyonlama sistemini uzun yıllardır tatlıcılar, restoranlar ve pastaneler kullanmakta olup, hem pişirme süresini hem de sunum kalitesini optimumda tutar.
Künefede başarı için yalnızca tepsi yetmez; doğru gramaj da çok önemlidir. Tel kadayıfın sıkılığı, tereyağı oranı ve peynire verilen alan uyumlu olmalıdır. Çok ince kadayıf tepsiye yayılırsa tatlı sert olur, çok kalın olursa şerbet içeriye geçmez. Biz bu ölçüleri tam kıvamı yakalamanız için hazırladık.
Künefe tepsisi seçerken nelere dikkat edilmeli?
-
Taban kalınlığı: Isıyı eşit yaymalı
-
Malzeme kalitesi: Gıda uyumlu olmalı
-
Ağırlık dengesi: Çok hafif olmamalı ki ısıyı tutabilsin
-
Yüzey işçiliği: Kadayıf yüzeyde kaymalı, yapışmamalı
-
Kenar yüksekliği: Peynir taşmamalı
Ev tipi künefe pişirirken en pratik yöntem ocak üstü döndürme yöntemidir. Profesyonel mutfaklarda ise döner ocaklar, taş tabanlı fırınlar veya elektrikli künefe makineleri kullanılır.
Peki künefe tabağı ile künefe tepsisi farkı nedir?
-
Künefe tabağı daha ince ve sunuma uygun modeldir, sıcağı iyi korur.
-
Künefe tepsisi pişirme içindir ve daha dayanıklıdır.
-
Künefe tavası ise hem pişirme hem servis amaçlı kullanılabilir.
Çıtır ve altın rengi bir künefe için doğru ürün kullanmak şarttır.
Yanlış tava künefeyi yakar, hamurlaştırır, estetik görünümü bozar ve soğuduğunda sertleşmesine neden olur.
Doğru künefe tepsisi ise:
-
Tel kadayıfın her noktasını eşit pişirir
-
Tereyağının doğru erimesini sağlar
-
Peynirin taşmadan uzamasını sağlar
-
Şerbeti homojen emer
Künefe ustaları ile yaptığımız yılların üretim deneyimi, bize tek şey öğretti:
İyi künefe, doğru tepsiyle yapılır.
Tatlı Tepsisi olarak, her zaman stoklu, hızlı gönderim, güvenilir üretim ve profesyonel mutfaklara uygun ürün garantisi sunuyoruz.
Toptan alımlarda işletmelere özel fiyat avantajlarımız bulunmakta olup, Türkiye'nin her noktasına hızlı teslimat sağlıyoruz.
Ayrıca künefe pişirme ekipmanlarımız yalnızca restoran ve tatlıcılar için değil, evde gerçek Hatay lezzeti yakalamak isteyen kullanıcılar için de idealdir.
Tek kişilik künefe tabaklarından, aile boyu künefe tepsilerine, set halinde çoklu künefe tavası seçeneklerinden profesyonel mutfak paketlerine kadar geniş ürün yelpazemizle hizmetinizdeyiz.
Künefe yapmak bir sanattır. Bu sanatın aracı ise doğru tepsidir.
Sen de şimdi www.tatlitepsisi.com.tr üzerinden sipariş ver, gerçek künefe tadını keşfet.
Evde, işletmede, nerede olursan ol:
Doğru tepsi = Doğru lezzet.
Künefen hazır olsun, kıvam tam olsun, peynir uzasın, tel çıtır çıtır kırılıp ağızda dağılsın.
Her tabakta aynı kaliteyi yaşamak için tercihin doğru olsun.
Künefe yapmanın keyfini yaşa,
lezzeti paylaş,
geleneksel tatlı kültürünü en doğru ekipmanla devam ettir.
Afiyet olsun… ✨